通栏图

美食

一看就流口水的椒麻鸡!爱吃吗?

新闻来源:04月07日 18:27 字号: TT

关键词:

摘要:汉源干椒20克 花椒油10克 盐2克 味精4克 鸡粉6克 熟芝麻10克 鲜鸡汤30克葱30克

椒麻鸡

材料:

主料:鸡片300克

调料:汉源干椒20克 花椒油10克 盐2克 味精4克 鸡粉6克 熟芝麻10克 鲜鸡汤30克葱30克

制作:

1、将仔公鸡洗净,入流水冲净血水,光鸡入冷水锅内,加入大葱(挽结)老姜(拍破)花椒少许,大火烧沸去沫,转微火焖煮45分钟,捞出;

2、将捞出的仔鸡,入冰水内浸泡30分钟沥干水分,去骨片切成为薄片;

3、大葱洗净切马耳朵形状垫底,将鸡片整齐的码放于葱上;

4、用鲜鸡汤少许,调入盐、味精、鸡粉备好基础咸鲜味,再将椒麻、花椒油入味汁内调匀,淋于鸡片上,撒熟芝麻即可。

提示:

1、煮鸡时须将浮沫去尽,焖制时以微火适宜,待熟后转入冰水内镇制,使鸡皮脆嫩,调味时先汤汁尝味,再加入花椒油少许以免油脂分离影响味觉的判断;

2、椒麻的制作步骤,先用70°左右的温开水浸泡汉源干花椒至软即可捞出,将浸泡至软的花椒与大葱白一份、葱青3份混合后,加入少许食盐用排刀切的刀法剁宰细即可。

圈贵阳编辑:江虹霖

分享到:

上一篇:你喜欢吃肥肠吗?跟我去成都吃吧!

下一篇:看电影吃点啥?爆米花+饮料营养吗?

相关评论

    版权所有 © 贵阳广播电视台

    贵阳广播电视台新媒体中心 联系电话:0851-85877027

    地址:贵州省贵阳市南明区遵义路15号 邮编:550002

    黔ICP备07000443号-1


    违法和不良信息举报电话:0851-85877027

    互联网新闻信息服务许可证编号:52120170006

    贵公网安备 52010202000021号