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说云南美食多你还不信,单是一样米线就能让你吃到怀疑人生

新闻来源:04月05日 11:58 字号: TT

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摘要:彩云之中,云岭以南。没错,这就是位于中国最西南的云南。云南有26个少数民族;在中国地形阶梯上位于第二阶梯;西部为横断山脉,东部,南部为云贵高原。地形的差异以及民族的众多,使得云南地区的民族文化呈现多彩多姿的特征,这些文化就包括诸多特色小吃。

彩云之中,云岭以南。没错,这就是位于中国最西南的云南。云南有26个少数民族;在中国地形阶梯上位于第二阶梯;西部为横断山脉,东部,南部为云贵高原。地形的差异以及民族的众多,使得云南地区的民族文化呈现多彩多姿的特征,这些文化就包括诸多特色小吃。

米线,在云南诸多美食中能排第一。现在大街小巷的都是各种米线,米线种类之多,风味各有特色,如果每天都吃米线,能吃到让你怀疑人生。


说云南美食多你还不信,单是一样米线就能让你吃到怀疑人生

第一:过桥米线

为什么叫过桥米线呢,因为这里面有个传说。传说清朝有个秀才要努力学习考科举,为了专心学习,就来到一个小湖的中心岛上。他的妻子知道他爱吃米线,就每天为他送米线过去,但是一到小岛上米线都凉了。有一天妻子发现,把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。
这就是过钱米线,在云南过桥米线比较正宗的是:桥香园和建新园

第二:小锅米线

小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法,主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,米线。吃米线的时候老板爱问你:加不加帽?帽:在云南就是多加一分肉或蔬菜。

第三:弥勒卤鸡米线

勒卤鸡米线是一道由土公鸡、卤料等做成的美食。它选料精良,非刚打鸣的土公鸡不要,加工方法独到,卤料多达20多种,还有传统的“秘方”轻易不示人,最重要的是卤料的比例,多一钱则多,少一钱则不及。

第四:鸡丝凉米线

云南鸡丝凉米线是一款经典云南凉菜,用当地新鲜的米线加蒜末、鸡丝、调料制成。特别是大理的鸡丝凉米线,酸甜可口,爽滑顺溜,是夏季的一道开胃餐前小品。

第五:豆花米线

豆花米线是云南昆明有名的汉族小吃。最著名的叫:得胜桥豆花米线。关于豆花米线的来历也有一个传说,PS,发现没,凡是有名的小吃都有一个故事传说。具体小说就不介绍啦!豆花米线中的豆花很好吃,米线烫熟后,放上豆腐脑,依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油,再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。

第六:罐罐米线

这种小吃是用一个高8CM 口径约4~5CM 罐径6~7CM的无盖小罐子盛装的。罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐(等等)放到烤架上加热,在要熟之际放如辣椒粉、精盐等调味料,味道浓重,属麻辣一族的经典美食。

第七:锡纸包烧米线

锡纸米线就是把各种调料用锡纸包好,放在炭火上烧,很好吃的一种米线。如果米线加上花甲,那就是锡纸花甲米线了,加上鱿鱼就是鱿鱼包烧米线了

其实云南的米线远远不止这些,只是太多了写不过来了。根据口味还有各种焖肉米线,杂酱米线,鹅汤米线,猪肉米线等,根据做饭还有煮米线,炒米线,卤米线等。来了云南你就知道云南的米线有多好吃了。

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圈贵阳编辑:江虹霖

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