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全贵阳人气羊肉粉都在这里,如果想吃你一定会去!

新闻来源:04月16日 19:40 字号: TT

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摘要:羊肉粉是贵阳民间小吃, 也是大多数贵阳人早午餐最爱 冬季的贵阳喝上一碗羊肉汤 再吃上一碗火辣辣的羊肉粉 那感觉实在是太好了..........

羊肉粉是贵阳民间小吃,

也是大多数贵阳人早午餐最爱

冬季的贵阳喝上一碗羊肉汤

再吃上一碗火辣辣的羊肉粉

那感觉实在是太好了..........


虾子鲜羊肉粉

他家已经开了两年多,积攒了不少熟客和好口碑,店主就是遵义人,做法是正宗的遵义虾子做法,典型的遵义风味,经众多吃货推荐上榜。羊肉是遵义当天运来的新鲜羊肉,贵阳本地人一般会点他家的红汤,外地人更多的喜欢他家清汤,汤底是羊肉配上羊骨慢炖,香味浓郁,入口鲜香。清汤羊肉粉9元不管是粉还是汤,看上去都很清爽,带有满满羊肉自身的鲜香味。米粉入口软滑,自带一股油香,羊肉片大肉质紧实,羊汤鲜香浓厚敷嘴。红油羊肉米皮9元米皮是自家做的,比较厚,入口有厚实感;里面加的辣椒是自家秘制的遵义辣椒,有独特的椒香味,辣得有层次感厚重。

地址:花果园C区18栋1—7

金沙羊肉杂粉

这家店在金沙街上已有18年的历史,店家也是金沙人,他家的羊肉粉,吃的就是羊汤的鲜!羊肉是直接从威宁、毕节等地供应,黑山羊居多,用新鲜羊肉熬汤,熬好了之后每天火都不断,所以原汤才有这么浓厚的敷嘴感!羊杂基本就是肠子和肚子混合,端上来的羊肉粉都是不加辣椒的,有少许香菜和酸菜,酸菜是季节性供应,店家说一次差不多要屯千百斤!店家建议先喝一口汤,因为强调的就是羊汤自身的原汁香味!店里面有糊辣椒、油辣椒、香辣脆、洋葱拌小青椒等供应,羊油和花溪辣椒制成的油辣椒辣度香度完全没有在客气,香辣脆是条子辣椒、小青椒中的洋葱加了蒜太入味,香辣脆和小青椒的特色吃法是店家建议一口原汤羊肉粉,加它们嚼一点吃。带劲十足!

地址:金沙街75号(紫林庵交通银行旁巷子口)

正宗遵义羊肉粉

他家的招牌很简单,正宗遵义羊肉粉,但确实店如其名,是贵阳遍地的遵义羊肉粉馆中为数不多的地道遵义味儿。店主是虾子人,家传手艺,来贵阳开店已有8年。使用虾子羊肉粉传统用羊肉汤煮粉的手法,羊肉很大片,汤头也有很强烈的敷嘴感,汤鲜肉鲜,起锅后再浇上羊肉汤和鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、芜荽等,热气腾腾,十分诱人。

地址:月亮岩教师新村中后段(五金店和美妆店的中间)

万峰兴义羊肉粉

店家来自兴义本地,特色亮点在于秘制特色的大麦酱,麦子酱不同于简单的辣椒酱,用天然的小麦加上平常的菜籽油、姜蒜提味,炒制两三个小时。酱味提香,突出汤味很浓郁。他家羊肉出自二十四道拐--晴隆黑山羊,带皮的羊肉熬足四个小时后还是肉质细腻、丰嫩多汁。因店家每天提供的黑山羊,所以每一碗羊肉粉都带有新鲜的羊血旺。他家还提供贵定米皮和兴义细粉选择 。他家羊肉粉的酸萝卜丁和花椒的存在感太强,花椒是青红两种,贞丰花椒和川椒按比例调配,后劲十足,一直到喝完最后一口汤,麻索索的感觉还在!兴义人惯例,店内提供玉米稀饭配到羊肉粉一起吃。

地址:兴隆街15号(贵阳九中对面的入口进去150米)

王三羊肉粉馆

他家开了九年多,每天大排长龙,晚上开卖专做夜宵,现在他家有白天场的分店了。用小锅舀汤煮粉,既使米粉吸饱了鲜美的羊肉汤汁,又不破坏汤头的醇厚浓香。整体风格偏金沙羊肉粉的风格,值得一体的是他家的辣椒是用名叫子弹头的小辣椒炸了以后来做,炸的时候火候一定把握得刚好,辣油的存在感太强,后劲十足。汤头也是一只整羊下去,配合四十多种中药的卤包,层次感厚重。所以强调汤锅里面腰子、羊血旺、羊脑花等,你想要的都可以找得到!

地址:公园路53号(贵阳银行斜对面)

众力羊肉粉

这家分店虽然只在恒峰步行街开了一年多,但积攒了不少熟客和好口碑,店主就是遵义人。红油、花椒粉、蒜苗、葱花是羊肉粉的重头戏,而灵魂在于老板家自己配制的几十味中药卤包熬的汤头,绵劲的米粉在这样浓香鲜美的汤汁中完全入味!店里面所用的山羊肉都是来自自己的厂,羊杂粉可以随自己喜好在肠子、肚子、羊肝、羊腰、羊脑花中选择,生意好的时候一天可以卖上一千碗,熟客通常还会点店里每天现炸的肉饼(4元),配着羊肉粉或者肉杂汤一起吃,完全是种享受!此外店里还有卖自制的众力油辣椒,在原来羊肉粉油辣椒基础上加了黄豆、香菇、花生,更适合带回家去拌粉拌面吃!

地址:恒峰步行街宜北町隔壁

不二羊

他家羊肉粉味道分外“老道”,女主人说姑妈在威宁开了八年羊肉粉,自己专门向她学艺来贵阳开店。油辣椒在贵阳是很难见到的,是大方筒筒辣椒,另外还有青菜做的酸菜,是水城的吃法,汤也是用来自威宁的香料熬足五个小时,白天两锅,晚上两锅。店主会在每天下午3点-5点整理傍晚到晚上的料,诚意满满!他们家也备有适合小朋友吃的迷你碗(5.5元/碗),店主强调准妈妈、小朋友都很爱他们家的羊肉,每年冬至前后半个月都是他们家羊排、羊杂、羊汤锅卖得好的时候,非常走俏!

地址:上护国路54号(二十一中斜对面)

丁记黑山羊羊肉粉

这家店在这个位置开了19年,不大的店面内,每天有很多人都是他们家的固定食客。羊肉粉是金沙的做法,选用罗甸黑山羊,腥味相较于普通山羊来说要小,每天凌晨现宰现杀,整只羊全由老板自己亲自加工,保证干净卫生。他家的不管是粉还是汤,看上去都很清爽,带有满满羊肉自身的鲜香味。除了羊肉粉以外,还有羊杂粉,包括羊肝,羊肠等,只要是羊身上的部位,应有尽有。羊血尤其畅销,那嫩滑的程度,入口相当赞,再加上一勺他们家炸的酥脆干油辣椒,香惨!

地址:永安寺街街口

宋氏牛羊肉粉面馆

他家红烧牛肉粉很有辨识度,选用上等黄牛,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,而且加了秘制调料,鲜、香,滋味之好,醇香得无法形容。牛肉是单独额外烹调的,切成丁状,酱汁也有秘方,别处是吃不到的。雪白的粉、酱红的牛肉丁、碧绿的香葱和香菜、玉石白的酸菜、清汤上面浮着几滴香油,看那颜色就觉得舒服。除此之外他家的泡椒牛肉粉味道也很好,泡椒是自制的,牛肉粒是和泡椒一起炒而不是炖的,所以口感上很入味,泡椒味十足,酸辣椒麻,十分过瘾。

地址:万江小区(40路车终点站旁)

凉都状元羊肉粉

店家的羊肉粉,是来自于水城多年的家传手艺,店主将其尽数“打包”带回贵阳,因此水城当地的风味可是一点不少!火辣十足醇香味正,名不虚传的家传手艺让你大呼过瘾!由于店主是个“极端”的吃货,对于食材的选择还有着苛刻的要求!源自凉都水城,羊肉粉世家,现在首次登陆贵阳!羊肉是在知名厂家专门订购,在贵阳现杀现加工,整个过程不能离人,多达八个步骤,非常的繁琐,又要做到细致,且强调不用边角料。辣椒选用从水城而来的辣椒纯手工小锅制作,羊肉粉有普通辣和劲爆辣可选,辣椒脆而香,和羊肉粉的风格相互突出,汤底厚重,多吃两口你就会发现全身的毛孔都在偾张,又满足又过瘾。

地址:曹状元街41号,快活林斜对面 

兰姨妈羊肉粉

他家有近20年的时间了,总店曾经在河滨公园,因师傅年纪大了,所以现在已经没开了,油榨街这家店也开了有13年,虽然店面不大,却是很多吃货的心头宝。羊肉粉是遵义的风格,羊肉是自己看着选看着杀,一定要上等肥大的羊才算合格,而汤底的熬制也很重要,用羊肉+羊骨制作,全天都小火不断加温。羊肉汤素米皮是明星产品,有非常多的人都是冲着它来的,米皮是来自遵义的手工米皮,直接在羊肉红油汤里汆烫,因为店主强调真材实料,汤底够好,所以他家的素米皮吃着并不会让你觉得“寡”,反而有滋有味,羊肉味儿很足,手工米皮也是筋道,5元一碗的价格吃到这种水平的素米皮,超值!

地址:油榨街【豫园食府】正对面

毕节砂锅羊肉粉

他家以前是专门做砂锅粉的,在文化路靠河滨公园这段开了7年了,上个月才搬到原先店面对面。众多吃货都是冲着他家招牌砂锅羊肉粉10元去的,是正宗毕节味道,店家手艺是去毕节学的,精选上好的带皮鲜羊肉,没有膻味,加入32种对人体有益的中药材熬制的汤底是关键,店家酸菜是自制,用遵义辣椒秘制油辣椒。你吃羊肉粉的时候,先喝口汤,感受32种中药材熬制汤底的醇厚,够味;米粉软滑、羊肉入口更加鲜美。此外,他家搬过来后新增了许多品种,还有砂锅粉、水饺、馄饨、炒饭、小笼包等等。

地址:文化路路口111号(靠河滨公园)

胡记毕节砂锅羊肉粉

店主四年前在文昌北路,三民东路路口开了第一家店,去年又在这里开了分店,周围的学生、上班族都喜欢来吃上一碗当午餐。店家专做毕节口味,自己就是黔西人,之前有在外省开过五年,如今才落户贵阳。羊肉先用秘制卤料卤制2小时候切片备用,每一片羊肉都够味儿,粉是用砂锅单煮,这样才能保证客人吃到的每一碗粉都原汁原味,不会串味,入口更鲜美。毕节的羊肉粉,会在汤里放些羊油与猪油,使得汤底更醇厚。他家用遵义辣椒加香料自制的油辣椒超赞,你吃羊肉粉的时候,先喝汤品尝原味的感觉,接着放入油辣椒,感受反差的味觉冲击,香醇的清汤瞬间变香辣汤,非常过瘾。如果你要打包带走,也记得装一些油辣椒走。

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圈贵阳编辑:江虹霖

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