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哟!不错哦~这里有黔山之美,也有“黔美食”

新闻来源:04月11日 18:16 字号: TT

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摘要:黔西南布依族苗族自治州属贵州省下辖自治州,位于贵州省西南部,素有"西南屏障"和"滇黔锁钥"之称。

黔西南布依族苗族自治州属贵州省下辖自治州,位于贵州省西南部,素有"西南屏障"和"滇黔锁钥"之称。

黔西南,世界锥状喀斯特山地最为集中的区域,被誉为“中国喀斯特心脏”“金贵之州”。全境山水风光秀美,民族风情绚丽,气候条件宜人,生态环境优美,山地资源丰富,是山地旅游之州、康体养生之州、休闲度假之州、户外运动之州、民族风情之州、历史人文之州和四季花园之州,是“贵州”这个宝贝中的宝贝。

黔西南之美,美在山水风光。万峰林层峦叠嶂、气势磅礴,万峰湖烟波浩淼、湖光潋滟,马岭河峡谷幽深、群瀑泻缎……

一方土地养育一方人,在黔西南这片魅力的土地上,各少数名族人民辛勤劳作,自给自足。都说美食都在民间,作为一个合格的吃货,又怎么能错过这片神奇大地上的美食呢?

黔西南美食

黔西南与云南广西两省接壤,独特的地理位置造就了黔西南本土区别于其他地方的独特饮食文化。

1、杠子面

“杠子面”是因为使用杠子来加工的而得名,它是贵州省黔西南州兴义市的一道美食,杠子面采用上等面粉用鸡蛋调合而成,加工中用大杠子来赶压面团,这与北方加工面食区别很大,赶薄以后的面皮用刀切成细丝,经开水煮熟之后,加上事先加工好的秘制调料、肉丝、葱花,还可以另加卤鸡蛋、煎鸡蛋等.....,一碗香喷喷的杠子面就做好啦。杠子面由于加工特殊,所以入口劲道、清爽而味美,是兴义市地方深受喜爱的一道美味小吃。

2、鸡肉汤圆
 

是利用鸡汤炖出来的汤圆,与一般清汤水煮的汤圆味道大相径庭,汤十分鲜美营养,再加上包了鸡肉的汤圆,则更是美味了,堪称是黔西南地区的一绝啊,前来游玩的旅客都会来品尝一下邹记鸡肉汤圆,才不虚此行。

3、刷把头
 

兴义刷把头起始于清同治年间,因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大,淡黄油亮,引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水,味美无比。论个卖,价格很便宜。在兴义市区数“郑记”刷把头最为有名。

4、贞丰糯米饭
 

贞丰糯米饭是兴义著名的传统美食和特色旅游食品之一,最早发明于兴义地区贞丰县,早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。贞丰糯米饭米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口。

5、豆花炝锅鱼火锅
 

炝锅鱼是许多菜系,尤其是川黔等嗜好辣椒的地区的特色菜,在将其变化为火锅时,运用豆花垫底,开创一个新的概念和思路,值得一提。成品色泽红亮、质嫩麻辣鲜香、运用范围广,主料食用后,可烫食肉类和时蔬。

6、安龙特色驴打滚
 

糯米糕裹上黄豆面、或者是其他东西做成的炒面就叫驴打滚,是安龙小吃中的古老品种之一。它的原料是用糯米面加水(和面时稍多加水和软些)揉成汤圆状,蒸熟,根据个人口味,加上配料就可以了。驴打滚的吃法很多,可以是甜的、咸的。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。

人类需要文化,一个民族需要文化,一个国家需要文化,一个地区需要文化,特别需要有特质、特点、特色的文化。在黔西南这片热情洋溢的大地上多民族文化交织在一起,汇成了一条和谐特色的长河。置身黔西南,体验山间美景,享黔西南美食。

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圈贵阳编辑:江虹霖

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