通栏图

美食

春日第一鲜汤,必喝!错过等一年

新闻来源:03月27日 15:01 字号: TT

关键词:

摘要:每年初春鲜嫩的竹笋一上市,在上海地区,几乎家家户户都会用咸肉、鲜肉、竹笋一起笃上一锅腌笃鲜。

每年初春鲜嫩的竹笋一上市,在上海地区,几乎家家户户都会用咸肉、鲜肉、竹笋一起笃上一锅腌笃鲜。

春笋+咸肉:一个是应季春鲜稍纵即逝,一个是经岁月沉淀打磨越陈越香,碰撞在一起,沉稳中有俏皮,醇厚中有轻盈。这种味道的反差糅合在一起,鲜味就有了独特的灵魂

— 腌笃鲜 —

食材:春笋 | 500克、咸肉 | 150克、偏瘦的五花肉 | 250克、豆皮 | 200克、姜 | 4片、青葱 | 2棵、高汤 | 1升、绍兴黄酒 | 3大勺

做法

①去皮的春笋,焯水备用。五花肉切大块,放入凉水中一起煮开。

②五花肉切大块,放入凉水中一起煮开。

③五花肉焯水去血沫后捞出。

④提前准备一锅高汤,高汤可用鸡架子或者猪骨一同熬着,或者单独熬制。

⑤咸肉也切成厚片,将咸肉和焯过水的五花肉块放入高汤中

⑥春笋切大块放入汤中,同时放入姜片。

⑦倒入绍兴黄酒和姜片,中小火炖煮半小时。

⑧豆皮系扣后比较禁煮,将豆皮结放入汤中,小火炖煮1小时。

⑨放入青葱,尝尝味道。如果味淡的话可以放点盐就可以享用了。

圈贵阳编辑:江虹霖

分享到:

上一篇:几种菜发了芽吃营养翻倍 春季就要这么吃

下一篇:大搜罗!从贵阳寻味遵义这些历史悠久的美食小吃

相关评论

    版权所有 © 贵阳广播电视台

    贵阳广播电视台新媒体中心 联系电话:0851-85877027

    地址:贵州省贵阳市南明区遵义路15号 邮编:550002

    黔ICP备07000443号-1


    违法和不良信息举报电话:0851-85877027

    互联网新闻信息服务许可证编号:52120170006

    贵公网安备 52010202000021号