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面包酥香虾

新闻来源:11月27日 20:46 字号: TT

关键词: 面包 香虾 消化

摘要:虾营养丰富,且肉质松软、易消化,是秋冬进补的好食材。

虾营养丰富,且肉质松软、易消化,是秋冬进补的好食材。 新鲜的虾,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。 受热后,虾背也会因为受热更加弯曲,仿佛受不了高温而拱起的脊背。 利用虾的这一特点,将虾剖开去皮,挑去虾线,焯水或者油炸,令其蜷缩成虾球。用虾球做出来的菜肴,美观美味。 看过很多日式炸虾的图片,每一只虾都是笔直笔直的,更是另一种风情。 要想不让虾弯曲,只需在虾肚子上面划三刀,背部朝上,用手轻拍,将虾肚子上的筋拍段,这样炸出来的虾就是笔直的了!

主料:虾150克
辅料:面包糠30克 淀粉10克 鸡蛋1个
调料:食盐1克 胡椒粉1克 花雕酒1勺 甜辣酱20克 植物油适量

面包酥香虾的做法
一、虾的处理
1.将虾去头,去皮,留尾及最后一节虾皮
2.将虾背剪开,挑出虾线
3.加入花雕酒,少许盐和白胡椒粉,腌渍十分钟
4.用牙签自虾的尾部插入,贯穿虾身
5.插好了,是不是身子笔直,依次全部插好
二、炸虾
6.虾裹满淀粉,裹一遍蛋液
7.裹满面包糠,锅子烧热倒植物油,烧至5成热,将虾放入,炸至金黄色
8.捞出控干油,蘸酱食用即可(我选用的是甜辣酱,可依据自己喜好选择)

烹饪技巧
1、虾挑去虾线,可以去除腥味。
2、虾保留最后的一节虾壳和虾尾,这样更加美观。
3、牙签自尾部插入,预留一小块,方便吃之前拔出。
4、裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序不要改变,这样裹起来的厚度高,吃起来酥脆。
5、面包糠如果没有,可以用干面包搓成屑或者是馒头屑代替。

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